Quiche francesa de bacón

¿Qué es una quiché?
En gastronomía, una quiché es un tipo de tarta salada derivada de la cocina francesa.​ Se elabora principalmente con una preparación de huevos batidos y crema de leche fresca y espesa, mezclada con verduras cortadas, y/o productos cárnicos, con la que se rellena un molde de masa quebrada.

Ingredientes:

• Harina para todo uso para espolvorear
• 1 masa quebrada redonda refrigerada
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 y 1/2 cebolla blanca
• Sal gruesa
• Pimienta negra molida
• 6 huevos grandes
• 165 ml de nata para cocinar
• 200 gr de bacon ahumado
• 100 gr de queso Gruyère rallado

 Elaboración:

Paso 1. Precalentar el horno a 190 ºC con calor por arriba y por abajo. Sacar la masa de la nevera y tenerla a temperatura ambiente durante 15 minutos antes de desenrollarla.

Paso 2. Enharinar ligeramente una encimera y estirar la masa con un rodillo hasta tener un tamaño que cubra el molde de 30 cm de diámetro. 

Paso 3. Colocar la masa sobre la tartera y adaptarla a la forma del molde 
pretando con las yemas de los dedos. Poner una hoja de papel de aluminio sobre la masa y rellenarla con pesos (alubias o garbanzos secos). Hornearla hasta que se empiece a poner de color marrón clarito (unos 15 minutos).
 
Paso 4. Sacar la masa del horno y retirar el papel y los pesos. Si se ha subido, aplastar ligeramente con una cuchara hacia abajo.

Paso 5. Poner una sartén grande a fuego medio-alto con el aceite. Pelar la cebolla y picarla finamente. Pocharla en el aceite caliente y sazonarla con sal, hasta que empiece a traslucir (8 a 10 minutos). Incorpora el bacón y sofríelo durante 3 minutos más.

Paso 6. En otro recipiente, batir los huevos junto con la nata. Añadir la mezcla de cebolla y bacón, el queso rallado y sazonar con 1/2 cucharadita de sal y 1/4 cucharadita de pimienta negra. Remover todo y verter encima de la masa horneada.

Paso 7. Introducir en el horno hasta que el centro del quiché esté hecho (unos 45 minutos). Esto se sabe insertando un palillo en el centro, si sale limpio está hecho, sino dejarlo 5 minutos más y volver a comprobar. 

Paso 8. Sacar del horno y dejar enfriar unos minutos. Cortar el quiché y servirlo tibio.
Servir caliente o a temperatura ambiente.