Recetas típicas de Andalucía

¿Qué es el gazpacho?

Sopa fría que se prepara con hortalizas crudas trituradas, principalmente tomate, cebolla, pimiento y pepino, mezcladas con vinagre, ajo, aceite y miga de pan para emulsionar la mezcla; es un plato típico de diversas regiones españolas, sobre todo de Andalucía, variando en cada una el tipo y cantidad de ingredientes.


¿Cuáles son sus ingredientes?


1/2 kl pimiento verde.
1 diente de ajo.
1/2 pepino.
1 de aceite de oliva.
4 cucharadas de vinagre de vino.
1 rebanada de pan blanco (si no dispones de pan blanco usa pan de molde) sal fina.

ELABORACIÓN:

Escalda y pela los tomates e introduce en el vaso de la batidora, añade el pepino pelado y troceado, el pimiento,el ajo y el pan remojado en agua. Tritura durante unos segundos y añade la sal, el vinagre y el aceite probando para rectificar si fuera preciso.

Pasa  a una sopera y deja enfriar durante una hora.

CONSEJO:

Dejarlo para tomar en agua fría y servirlo con un hielo para que quede más frio y rojo...

Y Para disfrutar de la receta de gazpacho andaluz tradicional, es conveniente que dejéis enfriar bien el gazpacho, dejándolo un par de horas en la nevera, incluso podéis hacerlo de un día para otro, teniendo la precaución de cubrirlo con un film de cocina para que no se oxide ni pierda sus vitaminas. 

TORTILLA DE PATATAS





¿QUÉ ES LA TORTILLA DE PAPAS?

La tortilla de patata, tortilla de patatas o tortilla española también llamada tortilla de papas en Hispanoamérica y Canarias es una tortilla ​ con patatas aunque también se le puede añadir más ingredientes como cebolla.

¿Cuáles son sus Ingredientes?
  
 6 o 8 huevos
 4 o 5 patatas 
 sal fina o gorda...
 cebolla (si quieres)  
 Aceite

 ELABORACIÓN:

Pela y pica la cebolla en dados medianos. Limpia el pimiento verde, retírale el tallo y las pepitas y córtalo en dados(si quieres).
Si las patatas estuvieran sucias, pásalas por agua. Pélalas, córtalas por la mitad a lo largo y después corta cada trozo en medias lunas finas de 1/2 centímetros.
Introduce todo en la sartén, sazona a tu gusto y fríe a fuego suave durante 25-30 minutos.
Retira la fritada y escúrrela. Pasa el aceite a un recipiente y resérvalo. Limpia la sartén con papel absorbente de cocina.
Casca los huevos, colócalos en un recipiente grande y bátelos. Sálalos a tu gusto, agrega la fritada de patatas, cebolla y pimiento y mezcla bien.
Coloca la sartén nuevamente en el fuego, agrega un chorrito del aceite reservado y agrega la mezcla. Remueve un poco con una cuchara de madera y espera (20 segundos) a que empiece a cuajarse.
Separa los bordes, cubre la sartén con un plato de mayor diámetro que la sartén y dale la vuelta.
Échala de nuevo para que cuaje por el otro lado con un papel para que no se oxide.

CONSEJO:
Deja la tortilla de patatas reposar durante 2 horas...